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Dalla ricetta storica della lingua in salmì, Jolanda de Colò ha realizzato questa lingua di suino utilizzando gli aromi della tradizione e affumicando il prodotto a freddo con legno di faggio.
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Per questa ricetta si utilizzano linguette di suino che vengono speziate cotte in sottovuoto e leggeremente affumicate. Il prodotto è confezionato in sacchetto sottovuoto da circa 300g. Ideale servito freddo come un affettato oppure tiepido tagliato spesso in una ricetta
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