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I petti di oca di Jolanda De Colò vengono dapprima sottoposti a salatura ad umido per immersione, poi fatti sgocciolare, insaccati, asciugati e leggermente affumicati. Il processo di affumicatura viene effettuato bruciando, a bassa temperatura, trucioli di legna di faggio nei laboratori di Palmanova.
Il Petto d’oca viene arrotolato, salato, insaccato, asciugato e leggermente affumicato a freddo con legno di faggio. Sapore e Odore: gusto caratteristico, saporito, con leggere note di affumicatura. Utilizzo: Il prodotto è pronto al consumo ed è ottimo spalmato su crostino di pane e burro. Peso medio approssimativo al pezzo: gr 100.
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