Descrizione

La Pitina (o PETA , Petuccia a seconda del paese) è un salume tradizionale delle valli del pordenonese. Nella nostra ricetta si utilizzano carne di bovino, suino, agnello, sale e spezie. L’impasto viene ricomposto in uno stampino di forma cilindrica e poi ricoperto di farina di mais prima di subire una leggera affumicatura a freddo ed essere stagionato per circa 40 giorni. La farina di mais che sostituisce il budello gli conferisce un sapore ed un aspetto molto invitanti.