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Lo speck d’Anatra fa parte della tradizione di Jolanda de Colò dal 1976. I petti d’anatra vengono speziati e salati e lasciati aromatizzare per una quindicina di giorni. I petti sono quindi leggermente affumicati a freddo con legna di faggio e fatti maturare per un breve periodo nelle celle di stagionatura.
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Lo Speck d’anatra affumicato è prodotto con petto d’anatra speziato, salato e affumicato a freddo con legno di faggio. Sapore e Odore: gusto caratteristico, saporito, con leggere note di affumicatura. Utilizzo: il prodotto è pronto al consumo e va servito freddo con crostini di pane. Peso medio approssimativo al pezzo: gr 300. Lo Speck danatra è confezionato sottovuoto in baffa singola.
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