La Vacca Starj® è una selezione esclusiva di Jolanda de Colò di bovini adulti di almeno 5 anni di età allevate in Europa orientale e caratterizzate da un’alimentazione che ne conferisce la particolare marezzatura. La frollatura è di circa 2 settimane, tempo essenziale per sprigionare i migliori profumi di questa tipologia di carne.