Descrizione
Questo regalo contiene:
- il Lingotto di Salmone da 300 g. Ha una lavorazione speciale che facciamo proprio in Jolanda de Colò. Salatura delicata, un ciclo di affumicatura a freddo molto leggera e per pochissimo tempo. Questo per conservare inalterata la morbidezza delle carni che sarà esaltata dal taglio a Lingotto. Infatti i salmoni vengono rifilati con grande cura, in modo da ottenere un filetto con solo la parte del “cuore” della baffa di salmone, della forma appunto, di un Lingotto, ad enfatizzare la preziosità del prodotto.
- il Carpaccio di Pesce Spada affumicato da 100 g. Il nostro pesce spada viene pescato in acque profonde, subito eviscerato e congelato a bordo delle imbarcazioni, si ottiene così la qualità sashimi che garantisce infatti di mantenere inalterate le qualità del pesce. I pesci, vengono tagliati in tranci e vengono fatti marinare per alcuni giorni in speciali vasche con una ricetta a base di acqua sale e un decotto di spezie. Una volta terminata questa fase i tranci sono pronti per iniziare la fase più delicata della lavorazione, l’affumicatura a freddo.
- il Salmone all’Aneto a fette da 100 g. Il nostro salmone all’aneto viene marinato con una ricetta delicata a base aneto fresco, sale, zucchero, e leggermente affumicato. Una ricetta semplice ed antica che ne valorizza le carni, si ottiene così un salmone dal sapore inconfondibile e morbido. Le fette di salmone all’aneto sono posizionate su un piccolo vassoio e confezionate sottovuoto.
- le Acciughe del Cantabrico da 50 g. Non hanno bisogno di presentazioni le acciughe più rinomate al mondo, pescate e lavorate a mano una ad una nel Cantabrico. Una lavorazione tutta artigianale che vede armarsi di pazienza per sfilettare i preziosi pesci, spinarli e posizionarli con cura da gioielliere in questa piccola confezione.
- il Caviale JDC Royal da 18g. E’ il caviale dal quale “iniziare”, con il quale fare la prima esperienza, dallo storione bianco. Viene usato anche nella cucina calda oppure per impreziosire ricette svariate. Essendo poco sapido e saporito viene usato principalmente come “Ingrediente” non per forza il più caratterizzante della ricetta. Le uova sono di di dimensione medio-grande >3,3 mm con colore a matrice grigia e sfumature verdi. Le uova sono morbide ed elastiche. Il sapore è delicato e raffinato, poco sapide e con più leggeri sentori di umami rispetto agli altri caviali. Il prodotto è fresco, l’assenza del trattamento termico per la pastorizzazione lo rende un prodotto superiore e molto raffinato.
- il Riso Carnaroli Gran Riserva da 1kg in latta storica. È un riso Carnaroli di qualità elevata i cui chicchi sono sottoposti ad una selezione severissima. Chicchi che provengono da spighe raccolte nel cuore della risaia, lasciati maturare un anno intero e calibrati alla perfezione per diventare più resistenti alla cottura e più capaci di assorbire i condimenti ed è per questo il più amato dai grandi chef per la preparazione del risotto. Vengono lavorati con il tradizionale metodo di pilatura tradizionale a pietra come 100 anni fa. Infine vengono sottoposti ad una severa selezione, infatti solo un chicco su tre diventa Gran Riserva.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.