Descrizione

Il guanciale viene prodotto con gola e guance di suino di pura razza Mangalica conciato con sale e spezie, appeso, asciugato e affumicato a freddo in legno di faggio. La fetta di guanciale affumicato di Mangalica si presenta al taglio in gran parte grassa, di colore bianco avorio con alcune sfumature di rosa. La parte magra, relativa ai fasci muscolari, presenta un colore rosso/rosa scuro. La sua consistenza è molto morbida. Sapore e Odore: caratteristico, tipico di salume di suino stagionato, con lievi note di affumicatura. Utilizzo: con crostini di pane o come base per primi piatti. Peso medio approssimativo al pezzo: kg 1,250. Il prodotto è confezionato sottovuoto.