Descrizione

L’ossocollo, ricavato dalla regione del collo del suino, viene dapprima addizionato di una concia composta da sale, spezie e altri ingredienti. Seguono le fasi di riposo a temperatura controllata, l’insacco in collagene, la legatura, l’appesatura,
l’asciugatura per circa 150gg. Raggiunto il calo peso prestabilito, il prodotto viene sottoposto a spazzolatura e confezionamento sottovuoto.
Si presenta con la classica forma di ossocollo stagionato. Esternamente presenta una legatura con spago alimentare e una superficie del prodotto color marrone scuro, rosso scuro, conferito dalla stagionatura stessa. La fetta al taglio si presenta compatta e molto morbida, di color rosso intenso e bianco rosato.
Conservare da 0 a +4°C
Peso Medio 2kg

Ingredienti: Carne suina, sale, destrosio, saccarosio, spezie, piante aromatiche, antiossidante: E301, conservanti: E250, E252. Budello non edibile.

Valori Nutrizionali
energia 967 kJ/ 231 kcal
grassi 12 g di cui acidi grassi saturi 2,3 g
carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0 g
proteine 30 g sale 3 g