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Il petto d’oca affumicato viene prodotto con petti d’oca doppi che vengono marinati con sale e spezie, con una tecnica simile a quella dei carpacci, per conferirgli la giusta morbidezza. Vengono quindi insaccati interi, appesi e fatti leggermente affumicare a freddo con legna di faggio nei laboratori di Palmanova.
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I Petti d’oca vengono arrotolati, salati, insaccati, asciugati e leggermenta affumicati. Sapore e Odore: gusto caratteristico, saporito, con leggere note di affumicatura. Utilizzo: Per ottenere una fetta sottile si consiglia di congelare il prodotto prima del taglio. Servire con crostini caldi. Peso medio approssimativo al pezzo: gr 650. Il prodotto è confezionato sottovuoto.
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