Descrizione

Fegato grasso di oca “selezione extra”

La linea di foie gras “selezione extra” è il top di gamma dei foie gras di oca.

Rientrano in questa selezione i fegati più pregiati che si distinguono per giusta proporzione tra contenuto proteico e contenuto di grasso.

Colore: marrone chiaro pallido, privo di occhiature di tonalità diversa.

Consistenza: in funzione del contenuto di grasso si presenta leggermente morbido e molto elastico.

Sapore: deve essere privo di note amare, con delle caratteristiche che tendono alla dolcezza.

Utilizzo: si predilige un utilizzo in terrine e scaloppa.